ترفندی که در یک هفته 3 کیلو وزن شما را کم می‌کند

به گزارش خبرنگار حوزه بهداشت و درمان  گروه علمی پزشكی باشگاه خبرنگاران جوان؛ جعفری از جمله گیاهانی است که در سراسر دنیا طرافدارن بسیاری دارد و معمولا به عنوان چاشنی غذا استفاده می‌شود اما مقدار جعفری که ما برای طعم دادن به غذاهایمان استفاده می‌کنیم بسیار ناچیز است و نمی‌تواند فواید بی‌شمار آن را به بدن ما برساند. بهتر است جایی برای جعفری در وعده‌های غذایی‌مان باز کنیم و مصرف آن را افزایش دهیم تا بتوانیم از تاثیرات مثبت آن لذت ببریم.
جعفری فواید بسیار از جمله درمان عفونت‌های دستگاه ادراری و اختلالات و بیماری‌‌های کلیوی دارد. برگ و ریشه آن هر دو مفید هستند و در علم پزشکی و تولید دارو‌ها از آن‌ها استفاده می‌شود. در اینجا دستور تهیه چای جعفری را برای شما آماده کرده‌ایم که چربی‌سوزی عالی است که به شما کمک می‌کند در یک ماه از مواد و چربی‌های اضافی و مضر بدنتان راحت شوید.
5 قاشق سوپ‌خوری جعفری خردشده را در یک لیتر آب جوش بریزید و بگذارید به مدت 20 دقیقه در همان حالت بماند سپس آن را هم بزنید و جعفری‌ها را از یک توری رد کنید و کنار بگذارید. دیگر چای چربی‌سوز شما آماده مصرف است. گاهی اوقات آب اضافی و غیر ضرروی در بدن شما موجب افزایش وزنتان می‌شود. جعفری با خاصیت ادرارآوری که دارد به شما کمک می‌کند آب‌های زائد را از بدنتان خارج کنید.
علاوه بر این، این چای به علت خاصیت آنتی‌اکسیدانی بسیار بالایی که دارد سموم، باکتری‌ها و بسیاری از مواد مضر موجود در بدن شما را تخلیه می‌کند. به میزان مصرف این چای دقت کنید و مراقب باشید که بیش از حد از آن استفاده نکنید. سعی کنید روزانه بیش از یک لیتر از این چای استفاده نکنید. همین مقدار برای شما کافی است تا موتور کاهش وزن خود را به کار بیندازید.

اهمیت مصرف صبحانه در کودکان

متاسفانه در سالهای اخیر مشاهده می گردد که بسیاری از کودکان و دانش آموزان بدون مصرف صبحانه منزل را ترک می کنند. که این مسئله می تواند عواقب بسیار بدی را بدنبال داشته باشد. شاید صبحانه مهمترین وعده ی غذایی باشد که ما به آن احتیاج داریم چرا که بده پس از مصرف نشدن غذا به میزان بیش از 12-10 ساعت آماده پذیرش و جذب مواد مغذی است. و عدم مصرف صبحانه می تواند پایه گذار کمبود بسیاری از مواد مغذی و زمینه ساز بروز سوء تغذیه گردد. بسیاری از پژوهشها ارتباط بین عدم مصرف صبحانه و تاثیر آن بر یادگیری دروس در دانش آموزان را تایید می کنند.
بنابراین مصرف صبحانه حتی در مقدار کم برای کودکان می تواند مفید باشد. صبحانه می تواند شامل مقداری کربوهیدرات مثل نان بعلاوه مقداری ماده پروتئینی مانند پنیر یا تخم مرغ به اضافه مقداری ماده قندی ساده مانند عسل یا میوه باشد.

hiDoctor.ir

زنگ‌خـطــر ‌سرطان روده را بشنوید

برخلاف سال‌های دور که سن ابتلا به بیماری‌ها ازجمله سرطان، دوران کهنسالی و سالمندی بود، این روزها نتایج تحقیقات نشان می‌دهد، سبک زندگی بر سلامت ساکنان زمین تاثیر می‌گذارد و جدا از آن که زنان و مردان در چه سن و سالی هستند، ممکن است متاثر از عوامل مختلف به یکی از انواع بیماری‌های مهلک قرن مبتلا شوند. سرطان روده، یکی از همین بیماری‌هاست که سن ابتلا به آن، به زیر 50 سالگی رسیده، هرچند به قول متخصصان این نوع سرطان یک بیماری نجیب و قابل درمان است.

به گزارش سلامت نیوز ، دکتر محمدجعفر فره‌وش، فوق‌تخصص گوارش و کبد در گفت‌وگو با روزنامه جام‌جم، درباره دلایل کاهش سن ابتلا به سرطان روده به زیر 50 سال می‌گوید: سبک زندگی امروزی‌ مهم‌ترین دلیل بروز این بیماری است. زندگی ماشینی امروزی و کاهش تحرک، پیاده‌روی، ورزش، مصرف غذاها و میوه‌های فیبردار و جایگزین شدن غذاهای پرچرب، سیگار و فست‌فودها باعث افزایش ابتلا به سرطان روده شده است.

حتی یک علامت کافی است

مراقبت از خود، علاوه بر این که یک مسئولیت فردی است، مسئولیتی اجتماعی نیز محسوب می‌شود، چراکه جامعه با حضور افراد سالم می‌تواند در مسیر رشد و توسعه حرکت کند. مراقبت از خود، شامل رعایت قواعد ساده رفتاری در ارتباط با خواب، وزن بدن، رژیم غذایی، ورزش، امتناع از مصرف دخانیات، الکل و داروها، انجام معاینات پزشکی دوره‌ای، ایمن‌سازی، اتخاذ تدابیر پیشگیری از بیماری‌ها و در نهایت، محدود کردن بیماری و پذیرش درمان آن برای بازگشت و حفظ تندرستی است.

افراد بسیاری هستند که مراقبت از خود را نه‌تنها نمی‌شناسند بلکه آن را باور ندارند و گمان می‌کنند بدن موظف است به صورت خودکار به وظایف خود در حفظ سلامتش عمل کند. به همین دلیل به علائم اولیه بیماری‌ها بی‌توجهی کرده و زمانی به پزشک مراجعه می‌کنند که مراحل درمان بیمار با دشواری‌های قابل توجهی مواجه می‌شود یا بیماری اصلا قابل درمان نیست.‌

به گفته دکتر فره‌وش، وجود خون در مدفوع، تغییر اجابت مزاج، کاهش وزن، کم‌خونی، دل درد یا خستگی از شایع‌ترین علائم ابتلا به سرطان روده است و فرد با ملاحظه حتی یکی از این علائم باید به پزشک مراجعه کند تا تحت معاینات اولیه و درمان قرار گیرد.‌ عضو هیأت عملی دانشگاه علوم پزشکی تهران ادامه می‌دهد: عوامل ژنتیک نیز در بروز این بیماری موثر است، اما تعداد مبتلایان این بیماری بر اثر این عامل بسیار کم است. نکته قابل توجه درباره بیماری‌هایی که منشأ ژنتیک دارند، آن است که بروز بیماری در یکی از اعضای خانواده به معنای ابتلای دیگران نیست، اما افراد خانواده باید 10 سال قبل از سن فرد مبتلا، تحت معاینات پزشکی قرار گیرند.

پولیپ، مهم‌ترین عامل تولد سلول‌های سرطانی

پولیپ‌ها توده‌های خوش‌خیمی هستند که در جدارهای روده، معده، بینی و رحم تشکیل می‌شوند و سرطانی نیستند، اما متخصصان می‌گویند در صورتی که پولیپ روده در مراحل اولیه برداشته نشود و رشد کند، می‌تواند محل تجمع سلول‌های سرطانی شود.

دکتر فره‌وش در پاسخ این پرسش که پولیپ روده چه زمانی زنگ سرطان را به صدا درمی‌آورد، می‌گوید: کولونوسکوپی بهترین روش بیماری‌یابی است که در 90 درصد مواقع، پولیپ‌هایی که زمان کولونوسکوپی مشاهده می‌شوند، خیلی راحت و ساده با کمک پنس برداشته می‌شوند و مشکلی هم برای فرد به وجود نمی‌آید، اما اگر بیمار دیر مراجعه کرده باشد یا پولیپ برداشته نشود و اندازه آن به حدود دو سانت برسد، در آن صورت زنگ خطر به صدا درمی‌آید و لازم است، فرد تحت عمل جراحی قرار گیرد.

افزایش مبتلایان سرطان روده در ایران

تحقیقات نشان می‌دهد،‌ سن، جنس، نژاد و موقعیت جغرافیایی در ایجاد و شیوع بیماری‌ها ازجمله سرطان در جوامع نقش دارند. دکتر فره وش، سرطان روده را بیماری شایع در کشورهای توسعه یافته عنوان می‌کند و می‌گوید: سن ابتلا به این بیماری در کشورها 50 تا 75 سال است. افراد سالم از 50 سالگی باید برای معاینات اولیه به پزشک مراجعه کنند و تا 75 سالگی این معاینات را هر سال یکبار انجام دهند. بعد از این سن دیگر انجام معاینات بیماری‌یابی ضروری نیست و فقط فرد در صورت مشاهده علائم باید به پزشک مراجعه کند.‌ این فوق‌تخصص گوارش و کبد با بیان این که این بیماری در میان آقایان بیش از خانم‌ها دیده می‌شود، تأکید می‌کند: شیوع سبک زندگی غربی در میان ایرانی‌ها و ماشینی شدن زندگی در شهرهای بزرگی همچون تهران، اصفهان و… موجب شده است، تعداد مبتلایان سرطان روده رو به افزایش باشد. به همین دلیل توصیه ما به هموطنانمان آن است که به سبک زندگی خود و اقدامات پیشگیرانه توجه بیشتری داشته باشند.

سرطان روده قابل درمان است

کشورهای توسعه یافته سه تا پنج برابر کشورهای در حال توسعه مانند ایران، بیمار مبتلا به سرطان دارند، اما رشد تعداد این بیماران در هر سال به صفر نزدیک می‌شود در حالی که رشد بیماری در کشور ما رو به افزایش است تا آنجا که سرطان رتبه سوم مرگ‌ومیر در ایران را به‌ خود اختصاص داده است.

به گفته دکتر فره‌وش، سرطان روده در میان سایر سرطان‌ها جزو بیماری‌های نجیب محسوب می‌شود و در صورت مراجعه در مراحل اولیه، قابل درمان است.

فوق‌تخصص بیماری‌های گوارش و کبد در پاسخ این پرسش که اگر فردی متوجه وجود خون در مدفوع خود نباشد، با چه راهکار دیگری می‌تواند نسبت به وجود این بیماری مطلع شود، می‌گوید: خون یکی از علامت‌های مهم تشخیص بیماری است. در آزمایش‌های دوره‌ای که فرد انجام می‌دهد این موضوع قابل تشخیص است، ضمن آن که کم‌خونی نیز یکی دیگر از مواردی است که با کمک آن، می‌توان بیماری را تشخیص داد. متاسفانه به همان میزان که سرطان مری و معده به دلیل بهبود وضعیت بهداشت و رفاه مردم رو به کاهش است، سرطان روده در حال افزایش و موثرترین راهکار پیشگیری از آن، تغییر سبک زندگی است.

سلامت نیوز 18 بهمن 1394

10 ماده ی غذایی برای آب کردن پهلوها

می شود گفت کمر باریک شدن آرزوی همه ی خانم ها و البته آقایان است. اینکه دو طرف پهلوها پر از چربی اضافه باشد چندان زیبا نیست. البته آب کردن این چربی ها غیرممکن نیست اما کار چندان ساده ای هم نیست.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از تبیان، برای آب کردن چربی پهلوها باید اراده کنید و با گنجاندن مواد غذایی مناسب در برنامه ی غذایی به اضافه ورزش منظم به آب کردن چربی های این منطقه امیدوار باشید. بنابراین بهتر است از همین امروز دست به کار شوید و تا فرا رسیدن سال جدید بخشی از این چربی ها را از بین ببرید.

جوی دوسر

جوی دوسر سرشار از فیبرهای غذایی است که به کاهش میزان چربی ها کمک می کنند. علاوه بر این، فیبرها باعث ایجاد احساس سیری طولانی مدت شده و قند خون را کنترل می کنند. اگر قند خون تثبیت شود از تولید انسولین زیاد (هورمونی که باعث ذخیره ی چربی در بدن می شود) جلوگیری شده و میل به خوردن میان وعده ی های شیرین بعد از غذا یا پایان روز کاهش پیدا می کند. در نتیجه می توانید به سریع تر آب شدن چربی های پهلوها امیدوار باشید. البته به شرطی که ورزش را فراموش نکنید.
برای خوش اندام شدن و آب کردن چربی های اضافه ی بدن باید چربی های موجود در مواد غذایی تان را کاهش دهید. به عقیده ی محققان برای این کار سبزیجات برگ سبزی مانند اسفناج را جایگزین سبزیجات نشاسته ای و چرب مانند سیب زمینی سرخ کرده کنید.

روغن نارگیل

محققان به این نتیجه رسیده اند که بین مصرف روغن نارگیل و سرعت گرفتن سوخت و ساز بدن ارتباطی وجود دارد. این روند نیز به سوزاندن چربی های بیشتر کمک زیادی می کند. علاوه بر این روغن نارگیل برای سلامت قلب مؤثر است و سلامتی را ارتقا می دهد.
میوه ی ریز

توت ها و میوه های کوچک و به اصطلاح بری ها آبدار و خوشمزه هستند. این میوه ها سرشار از آنتی اکسیدان ها بوده و انرژی را بیشتر می کنند. میوه های ریز حاوی میزان زیادی فیبر و تانین هستند که التهاب دستگاه گوارشی را کاهش می دهد و به کاهش کیلوهای اضافه و نفخ کمک می کنند.
سیب

سیب یک میان وعده ی فوق العاده است که سرشار از فیبرها و پکتین است. این دو عنصر مغذی معده را به مدت زمان طولانی تری پر می کنند و در نتیجه لازم نیست ریزه خواری یا پرخوری کنید. کنترل اشتها اولین گام رسیدن به تناسب اندام است. اگر به این اصل پایبند باشید و به طور مرتب ورزش کنید رسیدن به تناسب اندام و کمرباریک شدن کار چندان سختی نخواهد بود.

ماست یونانی

ماست و به ویژه اگر در دسترس تان باشد، ماست یونانی سرشار از پروتئین ها و همچنین باکتری های گوارشی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به هضم غذا کمک می کنند. شما می توانید ماست یونانی را در وعده ی صبحانه، ناهار، شام و حتی میان وعده ها نیز میل کنید و از مشکلی به نام نفخ خلاص شوید. پروتئین های موجود در این ماده ی غذایی باعث ایجاد احساس سیری طولانی مدت می شوند. حتماً از این ماست در جهت رسیدن به تناسب اندام استفاده کنید.

ماهی آزاد

فیله ی ماهی آزاد حاوی پروتئین و اسیدهای چرب ضروری است. این ماده ی غذایی با کاهش حالت مقاومت سلول ها به انسولین و کنترل قند خون باعث کاهش میل به مصرف قند شده و متابولیسم بدن را افزایش می دهد. در نتیجه کالری بیشتری می سوزانید و زودتر به تناسب اندام می رسید. بنابراین سعی کنید به جای مصرف گوشت های پرچرب ماهی آزاد را وارد برنامه ی غذایی تان کرده و آن را با سالاد فراوان میل کنید. البته دور سس های چرب را خط قرمز بکشید.

بادام

یک مشت آجیل و به خصوص بادام سرشار از پروتئین است. بنابراین یک میان وعده ی فوق العاده محسوب می شود که به خوبی شما را سیر و از ریزه خواری پیشگیری می کند. اگر این مواد غذایی به همراه میوه ها یا سبزیجات مصرف شوند و یا آن را به سالادها اضافه کنید تأثیر آن بیشتر خواهد شد. بادام حاوی پروتئین و تحریک کننده ی متابولیسم بدن است. بنابراین می توانید بدون این که دچار زیاده روی شوید روزانه به میزان یک مشت کوچک از این مواد غذایی مصرف کنید.

اسفناج و رفقا

برای خوش اندام شدن و آب کردن چربی های اضافه ی بدن باید چربی های موجود در مواد غذایی تان را کاهش دهید. به عقیده ی محققان برای این کار سبزیجات برگ سبزی مانند اسفناج را جایگزین سبزیجات نشاسته ای و چرب مانند سیب زمینی سرخ کرده کنید. برحسب مطالعات انجام شده مردم جهان بیشتر سیب زمینی و بعد از آن پیاز و گوجه فرنگی مصرف می کنند و تنها 5 درصد به سبزیجاتی مانند هویج و کدوحلوایی علاقه نشان می دهند. این میزان برای سبزیجات برگ سبزی مانند اسفناج فقط 3 درصد است. اما باید بدانید که سبزیجات برگ سبز جزو چربی سوزها هستند. بنابراین تا می توانید اسفناج، شاهی، بروکلی، کاهو و سبزی خوردن میل کنید.
اسفناج و رفقایش حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مانند بتاکاروتن، ویتامین C، کلسیم، فولاسین و منیزیم هستند. اسفناج یکی از آن سبزیجات سبزرنگ خوشمزه ای است که می توانید در تهیه ی سالادها، املت، سس، ساندویچ و حتی اسموتی ها استفاده کنید.

فلفل

فلفل هایی مانند فلفل چیلی باعث تحریک متابولیسم می شوند. در نتیجه به چربی سوزی و تناسب اندام کمک می کنند. این خاصیت فلفل ناشی از ترکیبی به نام کاپسایسین است که طعم تندی به این ماده ی غذایی می دهد.
توت ها و میوه های کوچک و به اصطلاح بری ها آبدار و خوشمزه هستند. این میوه ها سرشار از آنتی اکسیدان ها بوده و انرژی را بیشتر می کنند. میوه های ریز حاوی میزان زیادی فیبر و تانین هستند که التهاب دستگاه گوارشی را کاهش می دهد و به کاهش کیلوهای اضافه و نفخ کمک می کنند

تخم مرغ

روزگاری که تصور می شد تخم مرغ و به خصوص زرده ی آن برای قلب مضر است به پایان رسیده. بدون شک نباید هر روز تخم مرغ میل کنید اما بدانید که این ماده ی غذایی سرشار از پروتئین، اسیدهای آمینه و چربی های مفید برای قلب است که متابولیسم را تحریک کرده و انرژی زیادی به بدن می دهد. در عین حال یکی از همیاران تناسب اندام محسوب می شود. اگر می خواهید زودتر به هدف لاغری و خوش اندامی برسید حتماً تخم مرغ را وارد برنامه ی غذایی تان بکنید.

حرف آخر

این روزها خیلی از افراد به جای اینکه به دنبال کنترل خورد و خوراکشان باشند دنبال خوردنی هایی هستند که لاغر می کند. بدانید و آگاه باشید هیچ روش یا خوراکی معجزه گری برای یک شبه لاغر و خوش اندام شدن وجود ندارد. رسیدن به تناسب اندام اراده می خواهد و برنامه ریزی. قبل از هر چیزی باید از زیاده روی بپرهیزید. در عین حال باید به اندازه ی کافی و مورد نیاز بدنتان غذا بخورید. بهتر است مواد غذایی مفیدی مانند آنچه در این مطلب قید شدند را به برنامه ی غذایی تان اضافه کنید. یادتان باشد زیاده روی نکنید و بدانید که علاوه بر تغذیه ی سالم به تحرک بدنی نیز نیاز دارید. در نتیجه روزانه ورزشی سبک و مناسب مانند پیاده روی و شنا داشته باشید و از انجام حرکات موضعی که به آب شدن چربی های پهلوها کمک می کنند نیز غافل نشوید.

سلامت نیوز 18 بهمن ماه 1394

متعادل غذا خوردن

متعادل غذا خوردن به معنی جلوگیری از پرخوری و کم خوری می باشد. این اصل مورد تاکید پیشوایان دینی ما نیز بوده است بطوریکه پیامبر اسلام می فرمایند قبل از سیر شدن کامل دست از غذا بکشید.
بسیاری از چاقیها که امروزه بعنوان یک معضل تهدید کننده سلامتی در جامعه رواج پیدا کرده است در نتیجه عدم تعادل غذایی و پرخوری در یک وعده به خصوص مانند ناهار یا شام می باشد.
بسیاری از افراد معمولا صبحانه نمی خورند و ممکن است تا ظهر هم غذایی میل نکنند ولی در هنگام ناهار به یکباره به غذا هجوم می آورند و معده خود را تا حد امکان پر می نمایند.
بنابراین چنین افرادی می بایست منتظر عواقب ناشی از عدم تعادل در برنامه غذایی از قبیل مشکلات گوارشی، کاهش تحمل به مواد قندی، بالا و پایین رفتن شدید قند خون، افزایش وزن و غیره باشند.
این اصل به ما می گوید که غذای خود را در وعده های زیاد و به اندازه استفاده نمائیم. مصرف سه وعده اصلی (صبحانه، ناهار و شام) و دو یا سه میان وعده در بین وعده های اصلی می تواند بسیار ایده آل باشد. در میان وعده ها می توان از میوه های تازه یا میوه های خشک شیر و مغز دانه ها استفاده نمود.

hiDoctor.ir

سبزیجات را بیش از سه ماه در فریزر نگه ندارید

 یک کا‌رشناس ارشد بهداشت مواد غذایی گفت: انجام فرآیند بر روی سبزیجات به ویژه سرخ کردن، باعث می‌شود که نتوان آن را زمان زیادی نگهداری کرد، همچنین به دلیل اضافه کردن روغن و حرارت دیدن احتمال تشکیل مواد مضر در سبزیجات زیاد است.

به گزارش سلامت نیوز، مهندس کاظم قوشچی، در گفت‌وگو با سینا درباره شیوه نگهداری و فریز کردن سبزیجات گفت: چند روش برای نگهداری سبزیجات وجود دارد که از جمله آن می‌توان به کنسرو کردن، خشک کردن، فریز کردن و ترشیجات اشاره کرد.

وی ادامه داد: برای نگهداری سبزیجات به روش فریز کردن باید سبزیجات در دمای منفی 18 درجه قرار داده شوند.

از ظروف کاغذی و شیشه‌ای برای فریز کردن سبزیجات استفاده کنیم
این کا‌شناس ارشد بهداشت مواد غذایی با بیان اینکه اغلب مردم برای فریز کردن سبزیجات از کیسه‌های پلاستیکی استفاده می‌کنند، متذکر شد:ا این کیسه‌ها برای منجمد کردن سبزیجات مناسب نیستند و بهتر است از ظروف کاغذی مشروط بر اینکه در آن آلومینیوم به کار نرفته باشد و یا ظروف شیشه‌ای استفاده شود البته در صورت انجماد زیاد ظروف شیشه‌ای احتمال شکستن آنها وجود دارد.

سبزیجات را بیش از سه ماه در فریزر نگه ندارید
این کا‌رشناس ارشد بهداشت مواد غذایی با بیان اینکه در منجمد کردن سبزیجات احتمال انتقال فنیل فتالات از ظروف پلاستیکی به سبزی وجود دارد، تصریح کرد: نگهداری سبزیجات به مدت حدوداً سه ماه در فریزر و در دمای کمتر از 18 درجه زیر صفر احتمال انتقال این مواد به سبزیجات افزایش پیدا می‌کند.

قوشچی، درباره شیوه مناسب فریز کردن سبزیجات گفت: در ابتدا بهتر است از سبزیجات گلخانه‌ای استفاده نکنیم بلکه از سبزیجات معطر استفاده کنیم؛ همچنین برای نگهداری نباید سبزیجات را خیلی خرد کرد تا سبزی له نشود و به بافت سبزی آسیبی نرسد، سپس سبزی آماده را سه دقیقه در آب جوش قرار دهیم و با این روش که آنزیم‌بری نامیده می‌شود تثبیت رنگ سبزی اتفاق می‌افتد و به این شکل رنگ و برخی ویتامین‌های آن حفظ می‌شود.

عضو سازمان غذا و داروی استان آذربایجان غربی ادامه داد: وقتی سبزی خرد شده در مجاورت هوا قرار می‌گیرد آنزیم‌هایی در آن فعال می‌شود سپس سرخ کردن باعث می‌شود که ارزش غذایی آن از دست برود و نیاز سلولی ما را برطرف نمی‌کند.

پرهیز از فریز کردن گوجه فرنگی و سیب زمینی
وی درباره سبزیجاتی که امکان فریز کردن آنها وجود دارد، تصریح کرد: پیاز، سیر، سبزیجات برگدار، نخودفرنگی، بادمجان، باقلا، سبزی قرمه، اسفناج جزو سبزیجاتی هستند که امکان منجمد کردن آنها وجود دارد اما نباید سیب زمینی و گوجه فرنگی را هیچگاه فریز کرد.

قوشچی، درباره فریز کردن قارچ نیز گفت: قارچ یک ماده پروتئینی و دارای آب زیاد است، پس باید زمان نگهداری آن کوتاه باشد اما وقتی بر روی سبزیجات فرآیندی انجام شود به ویژه درباره سرخ کردن سبزیجات، نمی‌توان آن را زمان زیادی نگهداری کرد به این دلیل که روغن به آن اضافه می‌شود سپس حرارت می‌بیند پس احتمال تشکیل مواد مضر در آن زیاد است.

این کا‌شناس ارشد بهداشت موادغذایی درباره شیوه نگهداری مرکبات خاطرنشان کرد: هر فرد باید روزانه 60 میلی گرم ویتامین C دریافت کند و با توجه به سرماخوردگی زیاد در فصل سرما مصرف این ویتامین به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان، باعث جلوگیری از بسیاری از بیماری‌ها می‌شود.

فریز کردن مرکبات خواص آن را از بین می‌برد
قوشچی، در ادامه اظهار کرد: مصرف ویتامین C جلوی تولید رادیکال آزاد را در بدن می‌گیرد و از ایجاد سرطان جلوگیری می‌کند، اما فرآوری مواد غذایی دارای ویتامین C از جمله مرکبات 50 تا 60 درصد ویتامین آن را از بین می‌برد.

چاقی مهمترین معضل تغذیه ای

در حال حاضر شاید چاقی مهمترین معضل تغذیه ای در ایران و بسیاری از کشورها باشد که معمولا در اثر بهم خوردن تعادل در دریافت و مصرف انرژی ایجاد می شود. بدن هر فرد جهت انجام فعالیتهای حیاتی مانندضربان قلب، تنفس، ایجاد درجه حرارت مناسب بدن و غیره نیاز به مقداری انرژی دارد که از سوختن مواد غذایی در بدن حاصل می شود. این میزان انرژی به انرژی مصرفی پایه یا (BMR) معروف است. علاوه بر این برای انجام فعالیتهای روزمره و فعالیتهای فیزیکی نیز بدن نیاز به انرژی دارد که این میزان انرژی باید به انرژی مصرفی پایه اضافه گردد.
حال اگر فردی بیشتر از میزان مورد نیازش انرژی از مواد غذایی دریافت نماید این مواد غذایی اضافه در بدن تبدیل به چربی شده و در قسمتهای مختلف بدن به خصوص در اطراف روده ها و شکم ذخیره می گردد. و چاقی و اضافه وزن حاصل می شود. بنابراین برای پیشگیری از این پدیده می بایست به اندازه خمورد نیاز انرژی از مواد غذایی تامین گردد. و یا اینکه میزان انرژی مصرفی از طریق ورزش افزایش یابد.
سوال اینجاست که هر فرد به چه میزان انرژی یا کالری (واحد اندازه گیری انرژی کالری است) نیاز دارد؟ ولی بطور تقریبی در افراد بالغ و سالم حدود 30 کیلوکالری در خانمها و 40-35 کیلوکالری در آقایان بازای هر کیلوگرم وزن بدن است. مثلا کالری مورد نیاز یک خانم 70 کیلویی با فعالیت معمولی تقریبا 2100 کیلوکالری در روز است که باید از طریق مصرف مواد غذایی تامین نماید. حال اگر این فرد دارای فعالیت ورزشی هم باشد می بایست متناسب با میزان و نوع ورزش به کالری روزانه اش اضافه نماید.
اگر این فرد بیشتر از 2100 کالری دریافت نماید (در صورتیکه فعالیتش تغییری نکند) اضافه وزن حاصل خواهد شد. و اگر کمتر از این مقدار دریافت شود وزن این فرد کاهش خواهد یافت.
برای کاهش وزن یک کیلو در هفته می توان روزانه 1000 کیلوکالری از کالری مورد نیاز کاست.
در مورد راههای کاهش وزن در فصل چاقی و راههای کاهش وزن بیشتر توضیح داده خواهد شد.

hiDoctor.ir

چگونه می توان خواب منظم و کافی داشت؟

رعایت نکات زیر در تنظیم خواب شبانه بسیار کمک کننده است:
از ساعت 4 بعدازظهر به بعد از مصرف مایعات و مواد کافئین دار نظیر قهوه، چای و شکلات خودداری نمایید.
شب هنگام از مشاهده فیلم و خواندن داستان های تند، خشن و مهیج خودداری کنید.
سعی کنید در طی روز بیش از 30 دقیقه نخوابید.
قبل از خواب از کامپیوتر استفاده نکنید.
هر روز نیم ساعت ورزش کنید.
برای اطاق خواب از یک نور ضعیف و مناسب استفاده کنید.
عادت کنید هر شب سر ساعت خاص و ثابتی به رختخواب بروید و صبح بیدار شوید.
در موقع دراز کشیدن می توانید به یک موزیک آرام گوش بدهید و یا موضوعی لطیف و دوست داشتنی را مطالعه کنید.

hiDoctor.ir

تغذیه نامناسب و بی موقع و آسیب به حافظه

آیا می دانستید مصرف به موقع غذا تاثیر زیادی در یادگیری و هوش و حافظه شما دارد با تحقیقات مختلف متوجه این موضوع شدند تغذیه نامناسب و خارج از موقع می تواند به حافظه ما آسیب بزند

 آنها دریافتند که خوردن وعده های غذایی در زمان های نامناسب روز تاثیر نامطلوبی بر روی قدرت یادگیری و حافظه شخص می گذارد.

 خوردن وعده های غذایی در وقت نامناسب موجب عملکرد ضعیف مغز می شود ضمن اینکه تاثیر نامطلوبی بر روی سلامتی سیستم سوخت و ساز بدن می گذارد.

محققین دانشگاه (UCLA) با انجام آزمایش بر روی موش ها متوجه شدند، آن دسته از موش هایی که به آنها در زمان خواب غذا داده شده بود، قادر به یادآوری چیزهای جدید نبودند و کارآمدی حافظه بلند مدت آنها به شدت کاهش یافته بود.

در مغز قسمتی وجود دارد به نام «هیپوکامپ» که عهده دار حافظه بلند مدت است و موضوعات جدید را سازماندهی می کند. عملکرد «هیپوکامپ» در مغز موش هایی که مبادرت به خوردن غذا در زمان خواب خود می کردند، نسبت به موش هایی که در زمان مناسب غذا مصرف کردند به شدت کاهش یافت.

بعضی از ژن هایی که مرتبط با یادگیری و حافظه در ساعات شبانه روز هستند توسط پروتئینی به نام CREB تنظیم می شوند و زمانیکه CREB کمتر فعال است، قدرت حافظه کاهش پیدا می کند همچنین ممکن است منجر به آلزایمر شود.

همچنین فعالیت CREB در «هیپوکامپ» مغز موش هایی که در زمان نامناسب غذا مصرف کردند، به شدت کاهش یافته بود ضمن اینکه الگوی خواب آنها را مختل کرد و موجب نامنظم شدن خواب موش ها شد.

 نتیجه این تحقیق در نشریه eLife منتشر شده است .

hiDoctor.ir

بهترین میوه ها برای جلوگیری از پیری

پژوهشگران دانشگاه هاروارد با بررسی سوابق پزشکی 124 هزار نفر در مدت 24 سال، به نقش مهم مواد موسوم به فلاونوئیدها که به میوه‌جات و سبزیجات رنگ می دهند، در حفظ سلامت، کاهش وزن و جلوگیری از گسترش پیری پی بردند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از آنا، ترکیبات طبیعی که به غذا رنگ و طعم می‌دهند، نقش مهمی در سلامت انسان می‌توانند ایفا کنند.
یافته‌های این دانشمندان نشان داده که خوردن انواع توت‌ها و انگور از پیری زودرس جلوگیری می‌کند. پیش از این نقش ترکیبات موسوم به فلاونوئید درکاهش فشار خون و کلسترول مشخص شده بود.
تحقیقات جدید نشان می‌دهد که این ترکیبات به کاهش وزن و بهبود زندگی جنسی انسان نیز کمک می‌کنند.
پژوهشگران دانشگاه هاروارد در تحقیق تازه خود نشان داده‌اند که با خوردن تعداد انگشت‌شماری انگور در روز می توان به نحو مؤثری کاهش وزن داد.
پیش از این نقش فلاونوئیدها در کاهش فشار خون و کلسترول و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند بیماری قلبی و سرطان برای دانشمندان شناخته شده بود اما نقش آنها در حفظ وزن سالم و تقویت زندگی جنسی به تازگی مشخص شده است.
به گزارش دیلی میل، تنها یک وعده در روز (معادل نصف فنجان، یا تعداد انگشت شمار) انگور برای رسیدن به یک نتیجه مناسب کافی است. به نظر می رسد که فلاونوئیدها – ترکیبات طبیعی موجود در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات که رنگ و طعم به این مواد غذایی می‌دهند، عامل این خواص سودمند هستند.
در هر سه گروه، مردان به طور متوسط ​​2.2 پوند (حدود یک کیلوگرم) در هر چهار سال وزن اضافه کردند و این رقم برای زنان 4.8 پوند (حدود 2 کیلوگرم) بود. اما در اشخاصی که در این گروه‌ها از غذاهای غنی از فلاونوئید، تغذیه کرده بودند تمایل به حفظ وزن سالم، یا حتی کاهش وزن،مشاهده شد.
فلاونوئیدهایی که بیشترین خواص مفید را داشتند متعلق به گروهی به نام آنتوسیانین بودند که در انگور، زغال اخته، توت فرنگی، گیلاس، تمشک و تربچه وجود دارد.
پژوهشگرانی از دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد و دانشگاه ایست آنگلیا 124 هزار نفر را در سراسر ایالات متحده به مدت بیش از 24 سال مورد بررسی قرار دادند. این افراد از لحاظ سنی در سه گروه دارای سن متوسط ​​36، 47 و 48 دسته‌بندی شدند.
انواع دیگر فلاونوئیدهای مفید برای حفظ وزن و کاهش وزن پولیمرهای فلاونوئید هستند، مولکول های بزرگ آنتی اکسیدان موجود در چای، سیب، آلو و انواع توت ها – و همچنین فلاونول، مواد شیمیایی مشابه فلاونوئیدها، موجود در چای و مواد غذایی مانند پیاز و سیب.