Archive for month: February, 2016

امروزه اسیدهای چرب ترانس در غذاهای فرآوری شده جهت بهبود طعم و بهود مدت زمان نگهداری مواد غذایی اضافه می شوند. با این حال، مطالعات مختلف نشان داده اند که اسیدهای چرب ترانس دارای اثرات مخربی بر روی چربی های خون، عملکرد متابولیک، مقاومت به انسولین، التهاب، سلامت قلب و سلامت عمومی هستند. بر اساس داده های به دست آمده از مراکز کنترل بیماری ها کاهش دریافت اسیدهای چرب ترانس از طریق رژیم غذایی می تواند در پیشگیری از مرگ ناشی از 10 تا 20 هزار حمله قلبی و 3 تا 7 هزار بیماری عروق کرونر قلب نقش داشته باشد. در حقیقت گرچه استفاده از اسیدهای چرب ترانس سبب افزایش عمر نگهداری مواد غذایی می شود اما از طرفی سبب کاهش عمر انسان خواهد شد.
در یک مطالعه جدید، اثر مصرف اسیدهای چرب ترانس بر روی حافظه مورد بررسی قرار گرفته است. محققان از 1018 مرد و زن درخواست کردند که فرم ارزیابی دریافت های غذایی و یک فرم ارزیابی حافظه شامل یادآوری کلمات را تکمیل نمایند و سپس داده های مربوطه را مورد بررسی قرار دادند. نتایج نشان داد که به طور میانگین مردان 45 ساله و جوان تر 86 کلمه را به خاطر می آوردند. با این حال، به ازای هر گرم مصرف بیشتر اسید چرب ترانس به صورت روزانه مهارت آن ها به اندازه 76/. کلمه کاهش می یافت. به این معنا که مردان جوانی که بیشترین میزان مصرف اسیدهای چرب ترانس را از رژیم غذایی داشتند نسبت به کسانی که کمترین میزان مصرف را داشتند، 12 کلمه را کمتر به خاطر می آوردند.
به گفته محققان قوی ترین ارتباط اسیدهای چرب ترانس با تخریب حافظه در سنین باروری مشاهده شد. در گذشته نیز اثرات مخرب مصرف اسیدهای چرب ترانس بر روی خلق و خو(از دیگر عملکردهای مغز) مشاهده گردیده بود.
پس از تعدیل عوامل مداخله گر مانند سن، جنس، تحصیلات، قومیت و فعالیت بدنی ارتباط بین مصرف اسیدهای چرب ترانس و کاهش حافظه در مردان 45 ساله و جوان تر باقی ماند. در این مطالعه، ارتباطی بین مصرف اسیدهای چرب ترانس و یادآوری کلمات در افراد مسن تر مشاهده نشد.
نکته عملی: کاهش دریافت اسیدهای چرب ترانس که در مواد غذایی فرآوری شده (مانند سوسیس و کالباس) و روغن های جامد و هیدروژنه یافت می شوند، به حفظ عملکرد حافظه کمک می کند.

yourdoctor.ir

پانکراس اندامی است که در پشت معده و جلوی نخاع قرار گرفته است. پانکراس شیره‌های گوارشی و هورمون هایی برای تنظیم قند خون ترشح می کند. سلول های اگزوکرین شیره های گوارشی و سلول های اندوکرین پانکراس هورمون ها را ترشح می کنند. سرطانی شدن سلول های پانکراس در سلول های اگزوکرین شایع‌تر است و بیش‌تر این دسته از سلول ها درگیر می شوند. سیگارکشیدن، التهاب مزمن پانکراس، سابقه طولانی داشتن دیابت و نیز پیشینه خانوادگی ابتلا به سرطان پانکراس از دلایل ابتلا به این عارضه می باشد. این نوع سرطان پیش از تشخیص اغلب بدون نشانه و خاموش است. به همین دلیل درمان اکثر موارد ابتلا به سرطان پانرکاس بسیار مشکل است.
عوامل خطر زیادی برای ابتلا به سرطان پانکراس شناسایی شده اند با وجود این در بیشتر موارد افراد مبتلا هیچ عامل خطری ندارند. همانطور که بیان شد، سیگار کشیدن یکی از عوامل خطر ابتلا به نوع سرطان می باشد باوجود این قابل کنترل است. احتمال ابتلا به سرطان پانکراس در افرادی که سیگار می کشند، در مقایسه با افراد غیرسیگاری 2 برابر بیشتراست. خوشبختانه، این برگشت پذیر است و پس از ترک سیگار خطر ابتلا به سرطان پانکراس در حد افراد غیر سیگاری کاهش می یابد. علاوه بر این، نشان داده شده است که چاقی و کم تحرکی نیز پتانسیل زیادی برای بروز سرطان پانکراس دارند و جزو عوامل خطر ابتلا به نوع سرطان در نظر گرفته می شوند. احتمال ابتلا به سرطان پانکراس در افرادی که به طور منظم فعالیت ورزشی می کنند در مقایسه با افراد غیرفعال به نصف کاهش می یابد. سایر عوامل مثل مصرف کافئین و الکل و هم چنین آسپیرین و داروهای ضد التهاب غیر استروئیدی (NSAIDs) و همبستگی آن ها با ابتلا به سرطان پانکراس زیاد مورد حمایت قرار ندارد. بنابراین، توصیه این است که با ورزش کردن، حفظ وزن سالم و عدم استعمال سیگار می توان تا اندازه ای از بروز سرطان پانکراس پیشگیری نمود.
رژیم غذایی پانکراسی
توصیه های غذایی در این زمینه شامل:
–    پیروی از یک رژیم غذایی پرچربی و استفاده از غذاهای دودی و کنسروی به طور معمول با ابتلا به سرطان پانکراس رابطه داشته است ولی اثرات دقیق آن ها بر بروز این نوع سرطان به خوبی روشن نیست.
–    به نظر می رسد که پیروی از یک رژیم غذایی غنی از میوه ها و سبزیجات تازه می تواند تا اندازه ای از بروز سرطان پانکراس پیشگیری کند، با وجود این اثرات این راهبرد در همه افراد ثابت نشده است.
–    با توجه به این که در مطالعات با مدل حیوانی نشان داده شده است که مصرف رژیم غذایی پرچرب و با پروتئین زیاد می توان به بروز سرطان پانکراس منجر شود، می توان این راهبرد را نیز به عنوان یک شیوه درنظر گرفت.
در مجموع، هیچ راهبرد رژیم غذایی ویژه ای در پیشگیری از سرطان پانکراس جز توصیه های عمومی وجود ندارد.  باوجود این، اصلاح سبک زندگی و پیروی از یک رژیم غذایی سالم، متنوع و متعادل و حاوی میوه ها و سبزیجات رنگی و تازه به همراه ورزش کردن می تواند یک توصیه مفید در این زمینه و حداقل برای کنترل اثرات احتمالی رژیم غذایی و کم تحرکی در بروز این بیماری باشد. مسلم است که ظرفیت دفاع ضدسرطانی بدن در پیشگیری از بروز هر نوع سرطان نقش بسزایی دارد، بنابراین توصیه های ضدسرطانی باید در راستای افزایش ظرفیت دفاعی بدن در مقابله با بروز بیماری باشد. سبزیجات به ویژه با رنگ تیره و میوه های قرمز و ارغوانی حاوی عوامل ضدسرطان ( آنتی اکسیدان ها) هستند. علاوه براین، فعالیت ورزشی منظم و با شدت متوسط نیز یک راهبرد مؤثر در افرایش ظرفیت دفاع آنتی اکسیدانی بدن است.

پانکراس اندامی است که در پشت معده و جلوی نخاع قرار گرفته است. پانکراس شیره‌های گوارشی و هورمون هایی برای تنظیم قند خون ترشح می کند. سلول های اگزوکرین شیره های گوارشی و سلول های اندوکرین پانکراس هورمون ها را ترشح می کنند. سرطانی شدن سلول های پانکراس در سلول های اگزوکرین شایع‌تر است و بیش‌تر این دسته از سلول ها درگیر می شوند. سیگارکشیدن، التهاب مزمن پانکراس، سابقه طولانی داشتن دیابت و نیز پیشینه خانوادگی ابتلا به سرطان پانکراس از دلایل ابتلا به این عارضه می باشد. این نوع سرطان پیش از تشخیص اغلب بدون نشانه و خاموش است. به همین دلیل درمان اکثر موارد ابتلا به سرطان پانرکاس بسیار مشکل است.

عوامل خطر زیادی برای ابتلا به سرطان پانکراس شناسایی شده اند با وجود این در بیشتر موارد افراد مبتلا هیچ عامل خطری ندارند. همانطور که بیان شد، سیگار کشیدن یکی از عوامل خطر ابتلا به نوع سرطان می باشد باوجود این قابل کنترل است. احتمال ابتلا به سرطان پانکراس در افرادی که سیگار می کشند، در مقایسه با افراد غیرسیگاری 2 برابر بیشتراست. خوشبختانه، این برگشت پذیر است و پس از ترک سیگار خطر ابتلا به سرطان پانکراس در حد افراد غیر سیگاری کاهش می یابد. علاوه بر این، نشان داده شده است که چاقی و کم تحرکی نیز پتانسیل زیادی برای بروز سرطان پانکراس دارند و جزو عوامل خطر ابتلا به نوع سرطان در نظر گرفته می شوند. احتمال ابتلا به سرطان پانکراس در افرادی که به طور منظم فعالیت ورزشی می کنند در مقایسه با افراد غیرفعال به نصف کاهش می یابد. سایر عوامل مثل مصرف کافئین و الکل و هم چنین آسپیرین و داروهای ضد التهاب غیر استروئیدی (NSAIDs) و همبستگی آن ها با ابتلا به سرطان پانکراس زیاد مورد حمایت قرار ندارد. بنابراین، توصیه این است که با ورزش کردن، حفظ وزن سالم و عدم استعمال سیگار می توان تا اندازه ای از بروز سرطان پانکراس پیشگیری نمود.

رژیم غذایی پانکراسی

توصیه های غذایی در این زمینه شامل:

• پیروی از یک رژیم غذایی پرچربی و استفاده از غذاهای دودی و کنسروی به طور معمول با ابتلا به سرطان پانکراس رابطه داشته است ولی اثرات دقیق آن ها بر بروز این نوع سرطان به خوبی روشن نیست.
• به نظر می رسد که پیروی از یک رژیم غذایی غنی از میوه ها و سبزیجات تازه می تواند تا اندازه ای از بروز سرطان پانکراس پیشگیری کند، با وجود این اثرات این راهبرد در همه افراد ثابت نشده است.
• با توجه به این که در مطالعات با مدل حیوانی نشان داده شده است که مصرف رژیم غذایی پرچرب و با پروتئین زیاد می توان به بروز سرطان پانکراس منجر شود، می توان این راهبرد را نیز به عنوان یک شیوه درنظر گرفت.

در مجموع، هیچ راهبرد رژیم غذایی ویژه ای در پیشگیری از سرطان پانکراس جز توصیه های عمومی وجود ندارد.  باوجود این، اصلاح سبک زندگی و پیروی از یک رژیم غذایی سالم، متنوع و متعادل و حاوی میوه ها و سبزیجات رنگی و تازه به همراه ورزش کردن می تواند یک توصیه مفید در این زمینه و حداقل برای کنترل اثرات احتمالی رژیم غذایی و کم تحرکی در بروز این بیماری باشد. مسلم است که ظرفیت دفاع ضدسرطانی بدن در پیشگیری از بروز هر نوع سرطان نقش بسزایی دارد، بنابراین توصیه های ضدسرطانی باید در راستای افزایش ظرفیت دفاعی بدن در مقابله با بروز بیماری باشد. سبزیجات به ویژه با رنگ تیره و میوه های قرمز و ارغوانی حاوی عوامل ضدسرطان ( آنتی اکسیدان ها) هستند. علاوه براین، فعالیت ورزشی منظم و با شدت متوسط نیز یک راهبرد مؤثر در افرایش ظرفیت دفاع آنتی اکسیدانی بدن است.

yourdoctor.ir

سلامت نیوز: نایب رییس انجمن چاقی ایران، با اشاره به اینکه شیوع انواع بیماری های واگیر و غیرواگیر در افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند بیشتر است گفت: : مصرف بي‌رويه غذاهاي حاوي كلسترول، روی، آهن، منیزیم، انواع ویتامین ها A، B، C کلسیم، اسيدهاي چرب امگا-3 فاقد جيوه، آنتي‌اكسيدان‌ها و فلزات سلنيوم از جمله راهکارهای تقویت سیستم ایمنی بدن است در واقع اگر سه اصل تنوع، تعادل و تناسب غذایی در سفره ها رعایت شود سیستم ایمنی افراد تقویت و کمتر در معرض خطرات ناشی از آلودگی هوا و بیماری های واگیر و غیر واگیر قرار می گیرند.

به گزارش سلامت نیوز ، دکتر سید ضیالدین مظهری در گفت و گو با شفقنا زندگی، به نقش هوای سالم در تقویت سیستم ایمنی بدن توجه کرد و افزود: با هر دم و بازدم، تناول هر لقمه و نوشيدن هر جرعه‌اي دو احتمال براي انسان به‌وجود مي‌آيد، اگر هوايي كه تنفس مي‌ شود همچنین جامدات و مايعاتي كه ميل مي‌شود، سالم و عاري از آلودگي‌هاي ويروسي، قارچي، باكتريايي، گازهاي سمي راديكال‌هاي آزاد و عاري از انواع فلزات سنگين باشد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند اما اگر مهاجمان ميلياردي از نظر ميكروارگانيسم‌ها و ذرات معلق يا انباشتگي منواكسيدكربن، بخارات جيوه، سرب، كادميوم و راديكال‌هاي آزاد مهاجم داشته باشد و ندانسته از طريق هوا و غذا به كشور وجود انسان‌ها راه پيدا کند، در وحله اول سيستم ايمني و دفاعي بدن را تضعيف كرده، از كار مي‌اندازند.

آلودگی ها چگونه سیستم ایمنی بدن را تضعیف می کند؟

وی در ادامه تصریح کرد: در مرحله دوم این آلودگی ها سپس پادگان‌هاي مختلف بدن را تصرف كرده و سلول‌هاي دفاعي بدن يعني Tسل و دودمان آن كه شامل سلول‌هاي كمكي، سلول‌هاي كشنده و سلول‌هاي آرام‌كننده و همچنين Bسل‌ها و بيگانه‌خواران يا ماكروفاژها از عمل دفاعي بازمي‌دارند يا آنها را به شدت به اشتباه كردن سوق مي‌دهند كه به‌جاي حمله به سلول‌هاي بيگانه به سلول‌هاي خودي حمله كرده و باعث ايجاد بيماري‌هاي خود ايمني و حساسيت‌هاي متعدد و مختلفي مي‌شوند و با عدم توانايي شناخت سلول‌هاي سرطاني به‌جاي آنكه آنها را مثل معمول نيست و نابود سازد، از كنار آنها بدون اعتنا و توجه گذشته و به اين سلول های بیگانه مجال تقسيم و گسترش مي‌دهند.

دو راهکار کاهش سیستم ایمنی بدن

مصرف بی رویه غذاهای حاوی کلسترول

این متخصص تغذیه به راهکارهای کاهش سیستم ایمنی بدن اشاره کرد و گفت: مصرف بي‌رويه غذاهاي حاوي كلسترول از جمله راهکارهایی است که می تواند سیستم ایمنی بدن را کاهش دهد. آمارها نشان مي‌دهند به علت كند شدن عكس‌‌العمل ماكروفاژها يا بيگانه‌خواران، ميزان بروز و شدت و مدت بيماري در افرادي كه به علت پرخوري و بدخوري به كلسترول بالا دچار شده اند بسيار بالاتر از افرادي است كه ميزان كلسترول تام و LDL آنها در سطح قابل قبول و ميزان HDL آنها بالاتر از 45 است.

مصرف فلزات سنگین

دکتر مظهری فلزات سنگین را از دیگر راهکارهای کاهش سیستم ایمنی بدن دانست و اظهار کرد: فلزات سنگين همچون سرب، جيوه و كادميوم مخصوصاً در افراد سيگاري و اطرافيان آنها (كه به ناچار دود برون رانده‌شده از كشيدن سيگار را استنشاق مي‌كنند) باعث كاهش توان سيستم ايمني مي‌گردند. سرب حاصل از سوخت ناقص موتور ماشين‌ها و كارخانه‌ها، موجبات آلودگي هوا و مصرف غذاهاي پرورش‌يافته در اين هواي ‌آلوده و كند شدن پاسخگويي و عكس‌العمل سلول‌هاي ايمني را فراهم مي‌سازد.

نقش تخریبی فاضلاب ها در از بین بردن منابع پروتئینی

به گفته این استاد دانشگاه، همچنين جيوه و ساير فلزات سنگين وارده از طريق فاضلاب‌هاي هدايت‌شده كارخانجات به كانال‌هاي آب رودخانه‌ها، بركه‌ها، درياچه‌ها و درياها، ارزشمندترين منبع پروتئين و مفيدترين تامين‌كننده يد، سلنيوم، كلسيم، آهن و ويتامين‌هاي A، D و گروه B را زير سوال برده و به‌علت اثرات زيانبار جيوه بر مغز و اعصاب، توصيه آبزيان را به زنان حامله در دوران بارداري زير سوال برده است.

چگونه سیستم ایمنی بدن را تقویت کنیم؟

نایب رییس انجمن چاقی ایران در ادامه در خصوص مواد غذایی تقویت کننده سیستم ایمنی بدن نیز گفت: كلسيم، آهن و اسيدهاي چرب امگا-3 فاقد جيوه، آنتي‌اكسيدان‌ها و فلزات سلنيوم، روي، ويتامين‌هاي گروه B، E، A، بتا-كاروتن و لسيتين و استيل كولين از جمله مواد مغذی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

مواد غذایی حاوی کلسیم

بنا بر اظهارات دکتر مظهری شير، لبنيات، كنجد، بادام، لوبياي سويا، كلم‌سبز، اسفناج و كلم بروكلي از منابع قابل توجه كلسيم هستند، به‌خصوص مصرف شير، ماست و دوغ‌هاي پروبيوتيك عمل دفع آلاينده‌هاي زيانبار از طريق مدفوع و ادرار را افزايش داده و با پر كردن ظرفيت فلزات دو ظرفيتي از جذب سرب ممانعت به عمل مي‌آورد.

مواد غذایی حاوی آهن

وی در خصوص نقش آهن در ارتقا سیستم ایمنی بدن نیز اظهار کرد: تامين آهن بدن جهت خونسازي هموگلوبين و ميوگلوبين، تقويت نيروي دفاعي بدن، افزايش قدرت جسمي و ذهني، پيشگيري از ريزش موها ناشي از كم‌خوني و ده‌ها وظيفه ديگر در بدن عهده‌دار است البته كلم قمري، چغندر قرمز، تره‌فرنگي، كلم بروكلي، آنديو، هويج، غلات و حبوبات، ميوه‌هاي مختلف مانند توت فرنگي، تمشك، گوجه، سيب، خرما، آلوي خشك و سيب خشك از منابع گیاهی حاوی آهن هستند.

این استاد دانشگاه علوم پزشکی ایران یادآور شد: از منابع حيواني حاوي آهن نيز مي‌توان به انواع ماهي‌ها، گوشت گوساله، گاو، گوسفند و اردك اشاره کرد، تخم مرغ، گردو، جوانه گندم و به‌طور كلي انواع مغزها و آجيل‌آلات نیز از منابع خوب آهن به شمار می رود.

موادی که حاوی روی، منیزیم و سلنیوم هستند

وی اشاره ای هم به منابع غذایی حاوی روی، منیزیم و سلنیوم به عنوان تقویت سیستم ایمنی بدن نیز اشاره کرد و گفت: گوشت‌هاي مختلف (جگر، سينه مرغ، ماهي، گوشت تيره بوقلمون)، بادام زميني، شير كم‌چربي و تخم مرغ دارای منابع غذایی روی و بادام زميني، اسفناج، نخودسبز، گوشت گاو و گوساله، انواع ميوه‌ها، سيب زميني و آجيل، نان جو، نان گندم، جوانه گندم، سبوس گندم، عدس، لوبياي سفيد، كلم بروكلي، اسفناج و ساير سبزيجات، گردو، فندق و بادا منابع غذایی حاوی منیزیم و انواع پينر، شير، تخم مرغ، گوشت و جگر گوساله و گاو، قلوه، ساردين و ساير انواع ماهي‌ها از منابع غذايي سلنيوم هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

ضرورت مصرف انواع ویتامین ها برای تقویت سیستم ایمنی بدن

دکتر مظهری در ادامه تاکید کرد: مصرف گوشت بوقلمون، سيب زميني شيرين، هويج، اسفناج، طالبي، كلم بروكلي، كلم بروكسل، گوجه‌فرنگي و انبه به عنوان دارنده ویتامین A و بادام، تخمه آفتابگردان، ذرت، جوانه گندم، روغن گردو، روغن كنجد و زيتون، روغن هسته انگور، روغن جوانه ذرت، روغن آفتابگردان، روغن جوانه گندم، غلات كامل، انواع مغزهاي گردو، بادام زميني و فندق به عنوان دارنده ویتامین E و تمامي ميوه‌هاي تازه مخصوصاً مركبات و انواع توت، انبه، كيوي و انواع سبزي‌هاي تازه به عنوان منابع ویتامین C برای تقویت سیستم ایمنی بدن را توصیه می شود.

در سفره های غذایی سه اصل تناسب، تعادل و تنوع غذایی را رعایت کنیم

این فعال حوزه تغذیه در پایان بر ضرورت رعایت سه اصل تعادل، تناسب و تنوع غذایی تاکید کرد و گفت: به‌طور كلي جهت تامين مواد مغذي مفيد براي تقويت عملكرد سيستم ايمني به منظور افزايش توان مبارزه با هر نوع ‌آلودگي هوا، غذا و مايعات استفاده مناسب، متعادل و متنوع از تمام گروه‌هاي هرم غذايي و تنوع بخشيدن به مواد غذايي مصرفي در هر گروه توصيه مي‌شود.

سلامت نیوز 19 بهمن ماه 1394